調製

野菜を収穫した後、販売できるように、
袋詰めしたり、まるめたり(束にまとめる)することを、
「調製」という。
調「整」ではない。

先週の販売の時、
かぶを取り上げたお客様が、
「これって朝露?」とおっしゃる。
濡れているのを朝露だと思われたんだそう。
朝収穫して、洗って、まるく(しばる)。
「えっ?洗うほど汚れているの?」と。
土に生えているので、洗わなければ土がついたまんまだし、
第一土から抜いて、そのまま時間がたてばしおれてしまう。
誰も、しおれているような野菜は買いたくないもんね。
だから、綺麗にする意味と、新鮮を保つ意味と、両方。

にら

今日も、にらをもちあげて、
「これも洗ってあるの?」
そうですね。
葉物は普通洗います。
トマト・なす・ピーマンなど、果菜類は普通洗いません。
土物と言われる、イモ類や玉ねぎなんかは洗いませんが、
大根、かぶなど、
真冬は泣きながら洗います。

そっかあ。
スーパーでお買いものしていると、
野菜はどれも濡れていないもんね。

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8 Responses to 調製

  1. wakasahs15th より:

    こんばんは(*^_^*)
    野菜作り 本当にご苦労さまです。
    今朝のTVで台風予報を見て、「どうして農家ばかりを
    いじめるの」とある農家の方が言っておられました。
    天気に冷や冷やしながら苦労の多い野菜つくり、その
    割には価格に厳しい消費者の目があって大変ですね。
    少しですが作ってみて、そう実感しました。

    • slecfarm より:

      自然には逆らえないですが、育ててきた時間を思えば、台風でなぎ倒されるのは、ほんの一瞬。やってられないなあと思う時も(T_T)果樹なんか、ほんと、大変な被害だと思います。

  2. Hitori より:

    調製・・・消費者はまず知りますまい。私も長い間知らなかった。
    流布している野菜の常識がいかなものか。
    曰く、ほうれん草は緑が濃ければ濃いほどよい、
    きゅうりはまっすぐである必要はなく曲がっている方が自然でいい・・・。
    そうかと思えば、野菜は土が着いているほうが自然でいい、とばかりに全く洗わずにひからびたのをばか高い値段で並べている、古都K市の露天販売とか。
    みんなでたらめだっていうこと、自分でちょっと野菜を作ったらすぐにわかりそうなものですが。

    • slecfarm より:

      市民農園とかで、自分で野菜を作ることができる人は、恵まれているのかも。やってみたいと思っても、そんな環境にない方がほとんど。実際にやってみないとわからないことって、たくさんありますよね(^^)/

  3. kanaconnie より:

    調製というのですね。
    確かにスーパーにはきれいな野菜ばかり・・・。消費者もついそれが当たり前のように思ってしまうけど、もっと農家の方々のご苦労に心を寄せるべきですね。これまで以上に感謝していただこうと思います。
    ただ食べるだけでなくもっと自分が食べてる物のことを知るべきかも。

    • slecfarm より:

      どんな仕事にも大変なことはあるので、「苦労」というほどのことでもないですが、野菜作りって、ただ畑に種まいて収穫する以外に、皆さんの手元に届くまでには、たくさんの手間がかかっていることは間違いないです(^^)/

  4. coffeebeans より:

    調整ではなくて調製、なるほど!
    多くの消費者はお野菜たちが畑からそのままではなくて、さらに手入れされて売り場に並べられていることを、普段はあまり意識していないですね。でも水滴がついたカブを見て洗わないといけないほど汚れているのか?と思うのは、想像力が無さ過ぎ・・・かも。

    • slecfarm より:

      どんなものも、作られてそのままでは「商品」にはならないですよね。パッケージしたり、飾り付けたり。野菜も「野菜」から「商品」にしないと販売できないっていうのは、あまり想像しづらいかもしれません。

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